Brazil Sítio Das Colinas

Frankenstein Espresso Doskonałe połączenie przypraw, słodyczy czerwonego jabłka i trzciny cukrowej, podkreślone aromatem skórki pomarańczy oraz karmelizowanych migdałów. Frankenstein Espresso to orzechowo–owocowa kawa o złożonym, charakterystycznym profilu. Ten wyjątkowy mikrolot pochodzi z plantacji Sítio Das Colinas, prowadzonej przez Nilima Assumpção Santos na 9,67-hektarowym gospodarstwie. Nilim i jego partnerka Marilda tworzą kawy specialty od 2016 roku. Położenie plantacji w górach Caparaó, na wysokości 1250 m n.p.m., zapewnia idealny mikroklimat do produkcji wysokiej jakości arabik. Od 2019 roku eksperymentują z fermentacją beztlenową, osiągając wyniki 90+, po raz pierwszy trafiając wówczas na rynek europejski. Proces obróbki: Zbiór odbywa się selektywnie — zbierane są wyłącznie w pełni dojrzałe wiśnie. Po zebraniu skórka jest usuwana bez użycia wody, a owoce trafiają na 192 godziny fermentacji beztlenowej. Następnie przez 5 tygodni suszą się na podwyższonych łóżkach w promieniach słońca. Po wysuszeniu kawa odpoczywa 30–40 dni w drewnianych pojemnikach, aby ustabilizować smak. Wizja producenta: Nilim dąży do dalszego podnoszenia jakości swoich kaw, dbając jednocześnie o środowisko i pielęgnując rzemieślniczną tradycję selektywnej produkcji.