SMASH coffee roasters

Palarnia Smash Roastery powstała z prostej obsesji: szukania smaku, który sprawia, że myślisz „wow”. Moja historia z kawą zaczęła się od odkrywania coraz czystszych i bardziej zaskakujących profili, później były lata pracy w branży, kilka wygranych zawodów i w końcu decyzja, że pora zrobić to po swojemu. Na polskim rynku brakowało mi kaw, które faktycznie można nazwać jasnymi — większość była dla mnie zbyt ciemna, zbyt ciężka, zbyt podobna. Dlatego w Smash'u palimy ultra jasno, jaśniej niż wszystko, co w Polsce opisuje się jako „jasne”, ale bez kompromisów: żadnych smaków z kategorii underdeveloped, tylko czystość, słodycz, elegancja i zero goryczy oraz warzyw. Wybieram głównie kawy high endowe, najczęściej washed. Wybierając zielone ziarno, współpracujemy z bliskimi nam importerami lub kupujemy bezpośrednio na plantacji, czyli direct trade. Działamy w pojęciu palarni połączonej z kawiarnią na obrzeżach miasta, miejscu małym, rzemieślniczym i skupionym na smaku. Wszystko robię solo, w trybie „mikro manufaktury”, dzięki czemu każda kawa wychodząca z pieca jest dopracowana dokładnie tak, jak powinna, a jeśli nie jest, to po prostu wypalamy od nowa.